Китайское чайное искусство. История культурных традиций и современные тенденции

Лекция – знакомство с китайской чайной культурой

21 декабря 2015 г. в Библиотечно-информационном комплексе (Ленинградский проспект, 51, корп.1, ауд.0116) состоялась лекция–знакомство с китайской чайной культурой: "Китайское чайное искусство. История культурных традиций и современные тенденции".

Лекцию и чайную церемонию провела преподаватель чайного мастерства Института Конфуция Российского государственного гуманитарного университета Малышева Юлия.

История чая,  берущая своё начало в Китае, насчитывает, как полагают,  порядка четырех тысяч лет. За это время чай в Китае стал неотъемлемой частью национальной культуры, охватил все слои общества и получил собственное заслуженное  признание. Как единое явление, чай,  органично вписываясь в любую идеологию, отражает  столь свойственное китайскому мировоззрению нераздельное восприятие духовного и материального. Да и западным миром чай был воспринят благосклонно как универсальный организующий элемент общения. И при этом традиции, связанные с производством, приготовлением и употреблением чая не прекращают развиваться.

Сейчас для большинства людей, как на Западе, так и на Востоке, чай – всего лишь повседневный напиток. Но стоит присмотреться немного внимательнее, как чай раскрывает  удивительные свои свойства, объясняющие особое своё положение среди других напитков.

В своем рассказе Юлия подчеркнула, что, несмотря на то, что Россия - страна чайная, мы очень мало знаем об этом замечательном и благородном напитке.

Чай - это реликтовое растение, которое существовало на Земле уже много миллионов лет назад. Чай - это не кустарниковое растение, это дерево, продолжительность жизни которого может достигать тысячи лет. Так, в провинции Юньнань, самой юго-западной провинции Китая, граничащей на юге с Лаосом и Вьетнамом, и сейчас можно встретить в дикой природе деревья чая высотой более 20 метров. Считается, что напиток из листьев таких деревьев - лучший.

Чай присутствует во всех официальных мероприятиях китайского народа. Китайцы долгие тысячелетия придумывали способы заваривания чая. В Китае чай — это не только напиток, но и определенный стиль жизни. По наблюдениям китайских мыслителей и лекарей чай имеет множество преимуществ в сравнении с другими напитками: может снять головную боль, утоляет голод, действует как противоядие, помогает пережить жару, успокаивает и продлевает жизнь.

Изначально чай использовался как лекарство, позже чай использовался как ингредиент супов. Именно так использовали чай в Китае до VIII века (династия Тан).

С мифологической точки зрения существует несколько основных мифов, описывающих появление чая в исторической традиции Китая. Основным носителем, явившим чай человеческой культуре, предстает древний герой Янь Ди или Шень Нун, Божественный Земледелец, который совершил много полезных для человечества деяний. В частности, он является создателем традиционной китайской медицины. Согласно мифу, однажды за один день Шень Нун попробовал 72 ядовитых травы, но с помощью чая он выводил из себя токсины – ядовитые вещества. Миф говорит о том, что с древних времен чай считается мощным нейтрализатором действия яда. Есть еще один миф о могущественной силе чайного напитка. Однажды Шень Нун испробовав нечто ядовитое, отравился столь сильно, что упал под деревом и приготовился «испустить дух», но в этот момент с листьев дерева на его бездыханные губы упала роса. После чего Шень Нун пришел в себя и, исследовав дерево, обнаружил, что это чайное дерево. Считается, что Шень Нун научил людей заваривать чай.

Первые упоминания о чае в китайской литературе относятся к II веку до н.э., времени правления династии Хань.  В это время в провинции Сычуань на горе Мэн Дин Шань, которая существует до сих пор и на ней до сих пор выращивают чай, впервые появилась плантация чая. В то время чай был редчайшим напитком. Этому способствовало и то, что провинция Сычуань стояла особняком от остальных китайских царств и, культивируемый там чай, был трудно доступным в остальных провинциях. 

Чай был роскошью, его использовали в ритуалах императорских дворов и в ритуалах высшей знати до того момента, пока не появился в VII веке н.э. Лу Юй (Lu Yu, 陆羽) (733 — 804) - выдающийся средневековый чайный мастер, который почитается в Китае как главное божество-покровитель чая и чайной церемонии. Он был великим философом и  литератором. Литературных трудов его сохранилось достаточно мало. Но в «Чайным каноне», который до настоящего времени является классикой чайного дела, Лу Юй впервые систематизировал и классифицировал все аспекты существования чая в человеческой традиции. Сейчас существует огромное количество изданий «Чайного канона».

Лу Юй, проявляя интерес к чаю, собирал его повсеместно, заваривал, описывал процесс чаепития и ощущения. В то время чай производили не рассыпной, к которому мы все привыкли, а только прессованный. В древние времена чай варили на открытом огне. Существовал специальный способ варки чая Лу Юя, который описан в его текстах. 

После кончины Лу Юя заложенная им чайная традиция развивалась несколько веков, вплоть до династии Сунь, XII века н.э. В XIII веке Китай был захвачен монголами во главе с Куделай Ханом, и в Китае стала править монгольская династия Юань, которая просуществовала до XV века. Чай в это время пили мало, литературных трудов о чае не писали.

Монголы изначально отрицательно относились к чаю, но постепенно они ассимилировались с местным населением, к чаю привыкли и полюбили. Впоследствии, после падения монгольского правления, династия Мин внесла новую веху в развитие чайной культуры. До конца не выяснены обстоятельства - почему, но прессованный чай перестали производить в Китае. Началась эра чая рассыпного, что в корне изменило и технологию заваривания и культурную среду употребления чая. Появились новые предметы для чаепития. В частности, чайники для заваривания появились во времена династии Мин. С приходом последующих династий чай стал проникать на Запад. Во времена правления династии Цин стала развиваться торговля чаем. 

За короткую, часовую встречу Юлия рассказала очень много фактов, легенд о чае, заражая присутствующих своей любовью к чаю.

Сопровождением настоящего мероприятия была подготовленная Библиотечно-информационным комплексом книжно-иллюстративная выставка, посвященная истории Китая, китайским чайным традициям.

Юлия Малышева подчеркнула, что чай должен быть не только правильно заварен, но и правильно употреблен. Результат правильно заваренного и употребленного чая, это баланс внутреннего состояния. Помимо этой тонкой составляющей требуется еще и элементарное знание правил заваривания, сортов чая, знания чая как объекта материальной культуры.

Юлия рассказала участникам мероприятия о сортах чая, продемонстрировала способы заваривания, атрибуты и инструменты для заваривания. Все гости могли оценить вкус и аромат белого, бирюзового чая, чая улун.

Участников встречи интересовало, где в Москве можно приобрести лучший китайский чай. Юлия отметила, что в Москве появилось много хороших магазинов, где можно купить китайский чай, чайных клубов, выделила некоторые:

-компания "Чайное путешествие",

-компания "Мойчай.ру"

-компания "Панда Чай"

-чайная компания "Китай"

-клуб чайной культуры "Железный Феникс"

-чайная студия "Открытый мир".

Встреча со знатоком, с человеком, который увлечен своим делом - это всегда очень увлекательно. Лекция-знакомство, которую провела Юлия Малышева, прошла в душевной, заинтересованной атмосфере. Юлия пригласила всех желающих на чайные встречи, которые проходят в Институте Конфуция РГГУ каждый вторник в 17-00.